ห้องอาหารฟาโวล่า โรงแรมเลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ต้อนรับเชฟชาวอิตาเลียนคนใหม่ เชฟลูก้า – เจียนลูก้า ทีโดนา

โรงแรมเลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ต้อนรับเชฟอิตาเลียนคนใหม่ประจำห้องอาหารฟาโวล่า เชฟลูก้า – เจียนลูก้า ทีโดนา

เชฟลูก้าเป็นชาวอิตาเลียน เกิดที่เมืองซิซิลี เมืองทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี หลังจากได้รับประกาศนียบัตรด้านการเรียนทำอาหาร เชฟลูก้าเริ่มต้นเส้นทางของการทำอาหารด้วยการทำงานที่ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งแห่งหนึ่งในเมืองทางตอนเหนือของอิตาลี จากนั้นความมุ่งมั่นที่มีต่ออาชีพพ่อครัวได้นำพาเชฟไปทำงานในเมืองใหญ่ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เมืองหนิงโป ประเทศจีน หรือพัทยา เมืองชายหาดชื่อดังของไทย รวมไปถึงรีสอร์ทขนาดใหญ่อย่าง เซี่ยงไฮ้ ดิสนีย์ รีสอร์ท และโรงแรมโฮเทล แอมบาสเดอร์ ที่เมืองบริก ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยเชฟลูก้าทำงานในตำแหน่งเชฟ เดอ คูซีน ที่โรงแรมไฮแอท รีเจนซี่ อู๋ซี ก่อนที่จะมาร่วมงานกับเลอ เมอริเดียน เชียงใหม่ ในตำแหน่งเชฟอิตาเลียน

ด้วยความรักในการทำอาหารที่ส่งผ่านมาจากคุณย่าและแม่ของเชฟ ทำให้เชฟลูก้าชื่นชอบในการค้นพบวัตถุดิบและเมนูอาหารใหม่ๆ เพราะเชฟเชื่อว่าในโลกของการทำอาหารนั้น มีสิ่งใหม่ๆ ที่ทำเราเปิดใจเรียนรู้ได้อยู่เสมอ เชฟลูก้ามุ่งมั่นที่จะนำเอาเทคนิคและทักษะทางครัวที่ได้สั่งสมมา นำพาทีมเชฟห้องอาหารฟาโวล่า เพื่อมอบประสบการณ์การทานอาหารที่อร่อยและแตกต่างให้กับลูกค้าของฟาโวล่าต่อไป

เมนูแนะนำ

ริซอตโตทรัฟเฟิล ราคา 380 บาทสุทธิ                                     

เมนูนี้ เชฟลูก้าได้รับแรงบันดาลใจมาจากเทือกเขาในประเทศอิตาลีที่เราสามารถสรรหาวัตถุดิบและนำมาประกอบอาหาร จานนี้เชฟได้นำเมนูที่ทุกคนชื่นชอบอย่าง ริซอตโต เคี่ยวกับน้ำซุปจนได้ที่ เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเห็ดพอร์ชินีและความหอมจากเห็ดทรัฟเฟิล อีกทั้งยังเพิ่มความกลมกล่อมด้วยชีสเพโคริโนโรมาโนซึ่งเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ได้จากฟาร์มเลี้ยงแกะที่มีอยู่เป็นจำนวนมากในซิซิลี

ล็อบสเตอร์ราวิโอลี ราคา 490 บาทสุทธิ


ด้วยภูมิประเทศและที่ตั้งของประเทศอิตาลีอยู่ในบริเวณที่เป็นคาบสมุทรทำให้พรมแดนทั้ง 3 ทิศเป็นพื้นที่ติดทะเล เชฟลูก้าจึงอยากนำเสนอความเป็นเอกลักษณ์นี้ออกมาในรูปแบบของราวิโอลีสอดไส้ด้วยล็อบเตอร์ซึ่งเป็นวัตถุดิบจากท้องทะเล เสิร์ฟพร้อมกับซุปหอยเข้มข้น ซอสมะเขือเทศและโฟมล็อบเตอร์

พิซซ่าฟักทอง ราคา 280 บาทสุทธิ


เมนูนี้เป็นการนำสองส่วนผสมหลักของอาหารซิซิเลียนแบบดั้งเดิมนั่นคือฟักทองและชีสริคอตต้ามานำเสนอในรูปแบบใหม่ โดยเชฟได้ทำเป็นพิซซ่าซอสฟักทอง โรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลลา เบคอน และท็อปด้วยชีสริคอตต้าที่เชฟตั้งใจปรุงในสไตล์ซิซิเลียนที่ให้รสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่าง

สะโพกไก่อบฮันนี่มัสตาร์ด ราคา 340 บาทสุทธิ


เชฟลูก้าจะชวนย้อนไปสัมผัสความทรงจำวัยเด็กของเชฟกับคุณย่าที่อิตาลีในช่วงฤดูร้อน ซึ่งคุณย่าจะย่างเนื้อไก่บนเตาถ่านและเสิร์ฟคู่กับซอสครีมรสเผ็ดซึ่งเป็นรสชาติที่คนส่วนใหญ่ในทางใต้ของอิตาลีชื่นชอบและจะเรียกเมนูนี้่ว่า “เดวิลชิกเก้น หรือ ไก่ปีศาจ” โดยในจานนี้เชฟได้นำเอาเนื้อสะโพกไก่ไร้กระดูกปรุงรสด้วยฮันนี่มัสตาร์ด อบในอุณหภูมิที่พอเหมาะและเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ดที่ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมเข้ากับเนื้อไก่ย่างเป็นอย่างดี

เนื้อแก้มวัวตุ๋นกรองต์มานิเย่ ราคา 590 บาทสุทธิ


“การปรุงด้วยความรักและความใส่ใจอย่างช้าๆ จะทำให้ได้อาหารที่ยอดเยี่ยม” เป็นประโยคที่คุณแม่ของเชฟลูก้ามักจะพูดอยู่เสมอเวลาทำอาหาร ในเมนูจานนี้เชฟได้นำเอาแก้มวัวลงหม้อตุ๋นนานกว่า 8 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและรสชาติที่ซึมลึกอยู่ในตัวเนื้อ เสิร์ฟมาพร้อมกับมันบดทรัฟเฟิล ซอสเนื้อกรองต์มานิเย่ ที่ทำให้จานนี้มีความอร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมที่ชวนให้ลิ้มลอง ซึ่งสูตรการปรุงของเมนูนี้ได้รับการถ่ายทอดมาอย่างยาวนานจากรุ่นคุณย่ามาสู่รุ่นคุณแม่และส่งต่อมาถึงเชฟลูก้า

เซมิเฟร็ดโดชีสริคอตต้า ราคา 190 บาทสุทธิ


เซมิเฟรดโด คือหนึ่งเมนูของหวานของอิตาลีที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยลักษณะเฉพาะที่เป็นส่วนผสมของไอศครีมและมูสที่นำมาแช่แข็ง ทำให้เชฟลูกค้าอยากที่จะนำเสนอความผสมผสานระหว่างเซมิเฟรดโด้และชีสริคอตต้าซึ่งเป็นวัตถุดิบชื่อดังจากแคว้นซิซิลี ออกเป็นเมนูที่จะให้คุณได้สัมผัสรสชาติของความเป็นซิซิลีได้อย่างแท้จริง ประกอบด้วยเค้กครีมชีสริคอตต้ากึ่งแช่แข็ง ราดด้วยซอสคาราเมล ช็อกโกแลต โรยหน้าด้วยถั่วพิตาชิโอ และสตรอว์เบอร์รี่สด

 

ข่าวชิ้นนี้เผยแพร่โดย iChiangMaiPR.com
หมวดหมู่: ที่กิน, ที่พัก
คำค้น: , , , , , ,